我們家的手作天然麵包

“做點心無法過生活，但做麵包可以…”原本對烘培便有著極大興趣的我，因著這句話而改變了做點心的習慣，一頭栽進麵包烘培的世界。點心是偶而滿足口慾的零食，而麵包卻可以是主食。然而，是否歸類於主食，跟所加入的食材而有很大的區別。我發現在以麵包為主食的國家，無論是歐洲、中東，他們傳統作為主食的麵包，都是比較接近原味的小麥或添加穀類的烘培，不像台灣以日系為主的麵包口味，添加較多的油、糖以及香料的烘培。甚至於，為了更柔軟的口感以及溼度保持的問題，必須用化學的食品添加物來輔助，色香味俱全的誘惑背後，卻有著肥胖與健康的問題。

為了滿足小孩子以及自己的口慾，於是我們家便動手自己作麵包，自己動手養酵母，以及，著手找尋更好的天然食材，更希望能儘量加入在地的食材，讓麵包融入台灣的田野生活。在嘗試的過程中，我們發現孩子對於自家烘培的麵包接受度很高，他們喜愛有點嚼勁的口感，原味的麵包他們愛，如果加上起司、水果（如蕃茄、蘋果）、生菜（這是我附帶條件的要求，有起司就要配青菜，呵呵…）的漢堡，更是一頓讓他們心情愉悅的豐富早餐。

我發現，這種少油、無添加物的麵包很耐存放，但在食用之前用烤箱或電鍋加熱，就可以吃到如剛出爐般的口感。否則，很容易因為乾澀而難以下嚥，這就是要享受這種田園原味所必須要付出的一點點時間，也可以說是，讓生活節奏稍微放慢一點點的生活態度。這也是我想要分享，加入到麵包裡頭的，回歸真實生活原味的價值。

就是愛烤麵包

阿展說，準備好慢慢來的心情，才能享受窯烤麵包的樂趣。如果追求速度，想要快的話，就會有意想不到的結局。

剛開始升起熊熊烈火時，我們沒有等待，急切的把麵包送進去，才一瞬間，表面焦黑，燒焦的速度之快，讓新手窯烤的我們措手不及。

只有等待，讓不穩定的高溫慢慢降下，才是適合麵包烘烤的時刻。

麵包窯的溫度會隨著時間降溫，此刻，又該是添加薪材的時刻了！

火再度升起的過程，需要的，仍舊是等待。窯烤麵包真的需要有一個慢慢來的心情，以及，無法要求速成的生產方式啊！

看我們可愛的小工班。

窯烤Pizza

等待的時機終於到來，寒流來襲，東北季風吹拂著寒冷的小雨，這時候來生個火，烤個披薩是最讚的時刻了。

有了上回登山學校夥伴來訪時成功的經驗，讓我對自家的麵包窯有了信心，麵包還不知道能否成功，但是烤披薩，老公拍胸脯保證交給他，沒有問題啦！

這次上場的是我們在地料理教室的夥伴們，和每個人的小小孩，孩子聽到烤披薩都很開心，他們自己捏麵團、切料、塗醬、放料，然後再看到自己的成品放到火紅的柴火當中烘烤，都滿懷期待地守在火爐邊觀看。只見原本蒼白的麵皮在轉瞬變為金黃，劈哩啪啦一陣響聲之後，披薩就完成了，速度之快，超乎想像。孩子圍著燙手的小披薩，小手忍不住一直伸過來，阿姨切成小小的方塊，盤子一放下，就被圍過來的小群眾搶食而光。披薩一個一個出爐，每次一出爐就被掃的乾乾淨淨，大家讚不絕口的吃著自己做的披薩，才沒多久，十幾個小披薩全數吃完，仍意猶未竟的似地。

可能是吃得太開心了，這群可愛的媽媽們，竟然開始想像起要一起來開一家窯烤披薩店。

哈哈 ~這麼好玩的話，以後有空就再來烤吧！

麵包窯

這是一個不太起眼，千呼萬喚始出來的，在我們期待已久的念力下以及鄰人狐疑的目光下誕生的，一個可以帶來寒冬的溫暖，可以製造填飽肚皮的食物的小小麵包窯，就在我們日與夜的趕工下誕生了。雖然只是一個小小的窯，建立起來還真不容易呢！首先，材料的取得就是一個困難，再來，必須面對想像與真實狀況的落差，還有，建造過程真的是苦力的付出，我這個帶著兩個幼子的媽媽，只有在旁邊加油打氣的分，一家四口之中，真正的有效人力，最後只落得孩子的阿爸一人，期間還有鄰居跟大大小小的孩子一起來喧鬧嬉戲，順便幫忙。我們從前一天材料的搬運，當天一早醒來就開始動工，之間發現材料不足，阿展再度開著那台借來的小貨車，到溪邊搬大石頭，這樣”日也做，眠也做”，直到當天的深夜才完工，其艱難的程度真的超出原有的預期。

話說回來，這個小土窯的材料還真算是上等又天然的取材，我們特地去頭城載回來的土塊，是當地一位木工師父慷慨的給予，這由他們老家土角厝所的拆下的土角，材料天然不說，更有著濃厚的歷史意涵。沒有機會住土角厝，這歷經幾十年的土塊，也讓我們能分享取材自這片土地的溫暖感受。要回了土塊之後，我們再到壯圍的海邊向大海央求給予我們一些海沙，然後才拖著疲累的身軀，載著滿滿的幸福感回家。

動工的當天，為了打造土窯的基座，阿展再度開始他的苦力工作，小小的基座需要堅固，我們決定到家裏附近的安農溪溪畔，再度請求大自然的給予，果然，大大的石頭對疊起來，看起來，這必定是一個堅固的底盤，再來，就是我們要努力的部份了。我們把沙子堆成龜殼的形狀，然後再把土塊全數打算、加水採踏，變成可以塑形的泥土，搓成長長的條狀，一條一條往窯上糊，加上煙囪，一切算是完工了，再來，等待自然的風乾，然後挖出沙土，便可以開始燒材，烤出香噴噴的麵包了。

雖然成果如何到目前尚未知道，喜悅的心情卻是來自於將這個想法從無到有的一個真實呈現的過程，過年前，心心念念希望能打造一座屬於這個小家庭的窯，過年後，取得困難的泥土，終於也有了希望，這看似巧合的因緣，我更相信是因著念力的結果。