我們家的手作天然麵包

“做點心無法過生活，但做麵包可以…”原本對烘培便有著極大興趣的我，因著這句話而改變了做點心的習慣，一頭栽進麵包烘培的世界。點心是偶而滿足口慾的零食，而麵包卻可以是主食。然而，是否歸類於主食，跟所加入的食材而有很大的區別。我發現在以麵包為主食的國家，無論是歐洲、中東，他們傳統作為主食的麵包，都是比較接近原味的小麥或添加穀類的烘培，不像台灣以日系為主的麵包口味，添加較多的油、糖以及香料的烘培。甚至於，為了更柔軟的口感以及溼度保持的問題，必須用化學的食品添加物來輔助，色香味俱全的誘惑背後，卻有著肥胖與健康的問題。

為了滿足小孩子以及自己的口慾，於是我們家便動手自己作麵包，自己動手養酵母，以及，著手找尋更好的天然食材，更希望能儘量加入在地的食材，讓麵包融入台灣的田野生活。在嘗試的過程中，我們發現孩子對於自家烘培的麵包接受度很高，他們喜愛有點嚼勁的口感，原味的麵包他們愛，如果加上起司、水果（如蕃茄、蘋果）、生菜（這是我附帶條件的要求，有起司就要配青菜，呵呵…）的漢堡，更是一頓讓他們心情愉悅的豐富早餐。

我發現，這種少油、無添加物的麵包很耐存放，但在食用之前用烤箱或電鍋加熱，就可以吃到如剛出爐般的口感。否則，很容易因為乾澀而難以下嚥，這就是要享受這種田園原味所必須要付出的一點點時間，也可以說是，讓生活節奏稍微放慢一點點的生活態度。這也是我想要分享，加入到麵包裡頭的，回歸真實生活原味的價值。